Salade toute verte et vinaigrette à la mangue
Cette salade ravira les amateurs de verdure et de croquant et surprendra avec la touche acidulée/sucrée de la mangue.
Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
-200g d’edamame (fèves de soja fraîches)
-1 barquette de pointes d’asperges vertes C’ZON
-1/2 barquette de pois gourmands C’ZON
-200g de mangue C’ZON
-200g de jeunes pousses d’épinards
-200g de mâche
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
-sel, poivre
Faire cuire les pointes d’asperges de manière à ce qu’elles restent croquantes (5 min. à la vapeur) et faire cuire l’edamame 4 min. dans de l’eau bouillante salée puis égoutter. Laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette : mixer la moitié de la mangue avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc. Ajouter le sel et le poivre.
Dans un saladier, mettre les jeunes pousses d’épinards, la mâche et les pois gourmands coupés aux ciseaux en morceaux d’1 cm environ. Ajouter les asperges, l’edamame et le reste de mangue coupée en dés. Servir avec la vinaigrette à la mangue.
Pour un goût plus corsé, vous pouvez remplacer les jeunes pousses d’épinards par de la roquette. Cette salade vous permettra de faire le plein de vitamines en hiver !
5 min.
5 min.
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