Pour 4 personnes :

Pour la tempura de haricots verts

400 grammes de haricots verts C’ZON

140 grammes de farine

1 oeuf

20cl d’eau gazeuse

Huile pour friture

Pour la mayonnaise :

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de sauce sriracha (sauce épicée)

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

15cl d’huile neutre

1ère étape :

Faites cuire les haricots verts à la vapeur durant 5 minutes, afin de les précuire mais de les laisser croquants.

2ème étape :

Préparez la pâte à tempura : mélangez l’œuf avec l’eau gazeuse en remuant doucement. Cela va mousser, c’est normal, attendez que la mousse retombe.

Ajoutez la farine.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange un peu épais.

Réservez.

3ème étape :

Faites chauffer une friteuse avec une quantité suffisante d’huile spécifique. Vous pouvez aussi faire cette opération avec une petite casserole à bords hauts, en prenant soin de ne pas vous brûler.

4ème étape :

Trempez, un à un, les haricots dans la tempura et les mettre directement dans le bain d’huile. Laissez frire quelques instants avant de sortir et déposer sur un papier absorbant. Salez aussitôt.

Procédez jusqu’à faire tous les haricots. Attention, si vous les faites par poignées, ils vont frire ensemble et ne former qu’un bloc.

Finalisation :

Préparez la mayonnaise. Mélangez le jaune d’oeuf avc la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.

Ajoutez l’huile en filet et fouettez continuellement, à rythme régulier, pour faire monter la mayonnaise.
Ajoutez, selon votre goût, 1 cuillère à soupe de sriracha pour l’épicer.

Servir immédiatement avec les haricots.